منوی سایت

Category Archives: قهوه های اسپشیال

فرآوری عسلی :

خب رسیدیم به فرآوری که مثل اسمش شیرینه و برای این که این مقاله رو به اخر برسونین نیازی نداره به این که حوصله داشته باشین یا نه ! چون مطمئنیم عاشقش میشید !!!! فراوری عسلی همون طور که از اسمش پیداس طعم هایی شیرین به کاپ میبخشه . انواع مختلف اون رو باهاتون به … Continue reading فرآوری عسلی :

فرآوری قهوه (process)

پروسس یا همان فراوری قهوه چیست ؟ اگر وارد یک کافه تخصصی بشوید و یک قهوه خوب از باریستا بخواهید به شما چند قهوه اسپشیال پیشنهاد میدهد و به شما توضیحاتی برای هریک میدهد . کلمه پروسس را در میان توضیحات خواهید شنید . چرا که پروسس قهوه یکی از چند عاملی است که طعم … Continue reading فرآوری قهوه (process)

بهترین زیرگونه قهوه (گیشا ) :

زیرگونه گیشا gesha – geisha به نظر بسیاری از متخصصین قهوه “هیچ قهوه ی دیگری مثل آن نیست ” قهوه ای فوق العاده معطر در هنگام تماس  با آب که عطر های شیرین گیاهی شکوفه لیمو یاسمن و عسل بلافاصله در آن قابل تشخیص میباشد . نوعی ته مزه ترنج همراه با اسیدیته مطلوب به … Continue reading بهترین زیرگونه قهوه (گیشا ) :

زیرگونه های قهوه :

شاردونه ، کبرنه و پینو همه از انواع انگور هستند که بسیاری از ما حتی اسم انها را هم نشنیده ایم . بسیاری از مردم شگفت زده میشوند که انواع مختلفی از قهوه وجود دارد و هر گونه عطرو طعم متفاوتی همچون انگور، سیب پرتقال و گلها را به ما ارائه میدهند . همانطور که … Continue reading زیرگونه های قهوه :

زندگی یک درخت قهوه :

درختان قهوه زندگی خود را از گلخانه اغاز میکنند جایی که بذر ها قبل از فصل در گلدان های کوچک کاشته میشوند و معمولا شش تا هشت هفته طول میکشد تا جوانه بزنند . وقتی که انها برای اولین بار جوانه میزنند دانه از بالای خاک از بالای ساقه به صورت ظریفی بالا میرود . … Continue reading زندگی یک درخت قهوه :

قهوه تخصصی چیست ؟

بسیاری معتقدند که قهوه تخصصی بهتر از قهوه تجاری است . زیرا زمان و مراقبت بیشتری در تولید ان لازم است . بنابراین مراحل و بررسی ها و نیروی بیشتری صرف تولید ان میشود . قهوه های تخصصی و تجاری به راحتی تفکیک پذیرند . زیرا قهوه تخصصی زمانی چنان عنوانی دریافت میکند که حداقل … Continue reading قهوه تخصصی چیست ؟

فراوری عسلی (Honey processing)

شیرینی، مربایی، شکری؛ بادی (body) خامه‌ای‌تر نسبت به روش شسته، بافت نزدیک به عسل. اسیدیتیه‌ به اندازه‌ی روش شسته نیست.     روش فرآوری عسلی جایی در میانه‌ی دو روش طبیعی و شسته است؛ اگر کسی ترشی مطبوع لیمویی قهوه‌ی شسته و یا اسیدیته بلوبری قهوه‌ی طبیعی را نپسندد، روش فرآوری عسلی چاره‌ی اوست. در … Continue reading فراوری عسلی (Honey processing)

فیلتر خلاء (Vacuum Filtration)

این روش که از ظرف دو محفظه ­ای استفاده می­ کند، گونۀ دیگری از روش خیساندن است. فشار بخار، آب داغ را از محفظۀ پایینی به محفظۀ دوم که محتوی قهوۀ آسیاب شده است فشار می ­دهد. بخار کردن و هم­ خوردن باعث تلاطم آب و قهوه می­ شود. وقتی حرارت پس از مدت دلخواه … Continue reading فیلتر خلاء (Vacuum Filtration)

چرخه طعمی قهوه چیست؟

چرخه‌ی طعمی قهوه از جمله ابزاری‌ست که هم به کار متخصصان قهوه‌آزمایی می‌آید و هم علاقه‌مندان جدی قهوه. این چرخه که محصول همکاری مشترک مرکز جهانی مطالعات قهوه (WCR) و انجمن قهوه تخصصی آمریکا (SCAA) است، به شیوه‌ای طراحی شده که کار کردن با آن لذت‌بخش باشد و در عین حال، تحلیل و توصیف انواع … Continue reading چرخه طعمی قهوه چیست؟

تجهیزات موج سوم قهوه( نسل سوم قهوه) چیست؟

در تاریخ قهوه سه دوره کلیدی وجود دارد: – موج اول: مربوط به بعد از جنگ جهانی دوم وزمانی است که تولیدکنندگان شروع به تولید انبوه قهوه کردند و قهوه یک محصول پر فروش شد. – موج دوم زمانی است که قهوه به عنوان یک کالای درآمدزا شناخته شد و شرکت های بزرگ مثل استارباکس … Continue reading تجهیزات موج سوم قهوه( نسل سوم قهوه) چیست؟