Category Archives: پست‌های سایت

سلام در مقاله قبلی در مورد اهمیت آب در قهوه صحبت کردیم و پارامتر هایی رو مورد برسی قرار دادیم که اهمیت دو چندانی در مقایسه با بقیه داشت . حال در قسمت دوم این مقاله میخواهیم عواملی دیگر را برسی کنیم . دومین عامل تاثیر گذار تمپر و نوع  تمپ کردن است : بعد … Continue reading یک فنجان قهوه ایده آل در خانه (قسمت دوم ) →

سیدامو : یکی از مناطق خوب برای کشت قهوه در اتیوپی شهر سیدامو می باشد که درختان قهوه در این منطقه در ارتفاعات ۱۵۰۰ تا ۲۲۰۰ متری از سطح دریا رشد می کنند. شرایط مناسب و ارتفاع مناسب از سطح دریا باعث می شود که دانه های قهوه در این منطقه دیرتر نسبت به گونه های دیگر رشد کنند و مواد … Continue reading سفر به مزارع اتیوپی →

درجه‌ی آسیاب بهتر، قهوه بهتر رمز تهیه قهوه عالی در عصاره گیری آن نهفته است اما این به چه معناست؟ عصاره گیری به فرآیند استخراج ترکیبات عطر و طعم و رایحه‌های قهوه از دانه‌ی آن به آب داغ گفته می‌شود و هرچه این امر بهتر صورت پذیرد قهوه بهتر خواهد بود. البته تمامی ترکیبات رایحه‌ای … Continue reading درجه آسیاب →

ویژگی‌های اسپرسو   اسپرسو روشی برای عبور آب از داخل پودر قهوه ی نرم است. عامل متمایز کننده‌ی اسپرسو فشاری است که بر قهوه وارد می شود. دستگاه های اسپرسو ساز قادرند آب را با  فشار زیاد از بستر قهوه عبور دهند که مزیت بزرگی دارد چرا که ذرات ریز قهوه به معنی انحلال سریع … Continue reading اسپرسو خوب چه مشخصاتی دارد ؟ →

قهوه پرو از پیشتازان تولید قهوه ارگانیک در دنیا کشت قهوه اولین بار در سده ۱۷ میلادی در پرو شروع شد و تا امروز بیش از ۷۰% قهوه‌ی تولیدی این کشور از زیرگونه‌های اصلی گونه‌ی عربیکا بوده است. طعم‌های بارز: اسیدیته‌ای متوسط، ملایم، عطرآگین و شیر پرو کشور زیبایی‌ست با طبیعتی بکر در غرب قاره آمریکای جنوبی و … Continue reading قهوه پرو چگونه است ؟ →

قهوه کاستاریکا :صنعت قهوه این کشور به‌روز و پربازده است و بخش مهمی از کشاورزی و اقتصاد کاستاریکا را در اختیار دارد. قهوه برای مردمان کاستاریکا به مثابه‌ی عرق ملی است.   کاستاریکا با تولید ۱۰۸ میلیون کیلوگرم قهوه (آمار سال ۲۰۰۶) سیزدهمین تولیدکننده‌ی بزرگ قهوه در دنیاست. گونه‌ی عربیکا، گونه غالبی است که در این کشور … Continue reading قهوه کاستاریکا چگونه است ؟ →